食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂(🖥)毛(máo )血旺(😸)的(de )正宗做法(fǎ(🗃) )
• 2毛血旺浇油(😥)的正(🖇)确(🏐)(què )方法
• 3川菜十(shí )大经典名菜做法
• 4最(🐊)近网络清(🚃)淡美食占巨一(yī )席之(🤴)地大家今天分(🏄)

1食堂(🎙)毛(⏳)血旺的正宗做法(fǎ )

1黄豆芽一把放入盆中(zhōng )宽粉一把切成段豆腐皮(pí )两张切(qiē )成长条(tiáo )准备鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放入盆(🌯)中

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先(👏)把鱿鱼(📮)须(💉)切成段再把(bǎ )鱿鱼(yú )筒(🐴)切下来撕掉外膜在表面(⏯)(miàn )打(dǎ )上花刀切(😉)成段(👦)放(🍙)进去小盆中

3准备着去处理好的鳝鱼(🌈)一条先斩去(qù )头部再切(🥁)成小段和鸭血放进(jì(🚔)n )一个(🔟)盆(pén )中再舀入切好的鱿鱼备用(🤪)

4毛肚(🛷)二两(🏃)左右切成长条一(yī )起放入盆(🔒)中(🏍)小(🚞)葱(🛴)一根切成斜片生姜一块(🐰)切成姜片(🍙)一(🔟)起放(🛎)入大碗(wǎn )中再放(😢)入后一小把红(🦔)干椒一小(xiǎo )把麻椒取一个小盆(pén )盛有(yǒu )一把(😮)花椒和一把红干椒备(bèi )用

5小(xiǎo )葱几(🙁)(jǐ )根切成葱(cōng )花放进去(qù )小盆中(zhōng )蒜子几粒拍扁切成(📃)蒜末和葱花放在一(🌌)起(🤭)

等食材备好以(⛽)后以(yǐ )后我(wǒ )们开始(🏜)烹饪

6起锅烧(🌵)水水(♍)开(🔻)后倒(🚥)入水黄豆芽豆(dò(🤨)u )腐皮(🉐)(pí )和(🥟)宽粉用勺(🧢)子晃动一下几下(✋)焯水一分钟捞出控水布袋中盆中

7等水立即(jí(🏣) )烧开下(🔣)次(cì )倒入毛肚(🏴)鳝鱼鸭血(🍚)和鱿鱼加入到(🧐)料酒(👏)5克去腥用勺子来回滑动几下使食材(🦈)受热均(🖲)匀(yún )

8焯(🍱)水一分钟(🤸)捞出控水拔凉(🏭)

9另起(🎵)锅(🈳)添(🌧)入一勺食(🏘)用油油热(🏃)后倒入水葱姜(jiāng )和(🍇)大料(🏪)爆香加入到麻(🎴)辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开(🤝)(kā(💽)i )炒(🏒)出红油

10添(🔕)入(🎃)适量的(de )清水参加(〽)(jiā )生抽10克白糖(táng )2克(💗)胡(💶)椒粉2克(💒)(kè )均匀搅(jiǎo )拌化开调料煮开(kāi )下次(cì )全部倒入黄豆芽豆腐(🙄)皮和宽粉(fě(♑)n )开(kāi )大火煮一分(👙)钟

11加入到(dào )食盐(yán )1克鸡粉2克老抽(🐀)2克调底色(💕)再(📡)捞出配菜然后取出盆中(zhōng )排第五等汤汁再一(👌)次涌(🤱)(yǒng )动后慢慢倒入(🥑)(rù )毛肚鳝鱼(yú )鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中

13再浇上注意适(🔶)(shì )量的原汤撒上少许(xǔ(🚶) )蒜末和葱(🧘)花

14锅中留底油添入半勺食用油倒(💉)入花椒和红干椒迅(xùn )速再翻(🖤)炒(🛶)炒(chǎo )出香(♑)(xiāng )味(📡)以后关火

15再把热油泼在汤盆中在一瞬间放(🍉)出(👇)出葱(🙉)蒜的香(xiāng )味到最后再放上(😬)几朵香(🚍)菜单(dān )独点缀

16那(👉)样最好到这(zhè )里(🖌)这道麻辣鲜香的毛血旺就(🚭)做了(le )了要会(huì )了(🏫)就(❔)在家(jiā )试一(😊)下吧

下面是(🐆)所会用到(🐘)的食材和调料

食材豆腐皮宽粉鸭(🍸)血鳝鱼(💠)毛肚(dù(🤠) )鱿鱼小葱黄豆芽生姜(🔀)红干椒麻椒花(huā(📂) )椒(🌿)

调料(👕)盐鸡粉(✊)老抽料酒豆(dòu )瓣酱麻辣火锅(guō )料

2毛血旺浇(🛬)油的正(🏾)确方(😍)法

1方(🧓)法(⏬)一

1净辣椒油300克(🐮)郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒(jiāo )约150克精(jīng )细加工(🏥)花生油约(🛌)240千克(kè(👷) )大(dà )葱100克老姜100克洋(yáng )葱150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克(kè )香根10克茴香(xiāng )15克桂(guì(💞) )皮8克香叶(yè )8克甘草(cǎo )10克草果5个(📺)肉蔻10克(🐺)山奈8克(🎣)(kè )胡(🎵)萝(luó )卜100克香菜根40克(kè(🍏) )

2将郫县豆(🥉)(dòu )瓣酱(jiàng )和(🔟)鱼香(🔨)泡(⛏)海(hǎi )椒排斩成细末盛入盆中再(🍔)加(🎍)辣椒(📽)粉(🛳)洗净的紫草和200克清(📘)水调匀

3大(🕎)(dà )葱和老姜(✌)用刀(👼)拍(🐑)松拍松下次炸制时容易出味(🍲)洋(😵)葱切成48厘(lí(⏫) )米见方的洋(yáng )葱块胡(hú )萝(luó )卜(bo )切大片香(xiāng )根(gēn )茴香红蔻桂皮香叶甘草草果(guǒ(🤨) )肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟(zhōng )冼净捞出沥(🍧)干控干(💹)或擦水分(🌉)待用

4炒锅上火后舀入300克经(🦉)过精(💭)制花(huā )生油烧至三(😝)成热(🦃)(rè )时排列盛(shè(✉)ng )有(⏩)大葱(🙋)老(lǎo )姜(jiāng )茴(🚓)香(🕚)香(🌌)根桂(🔺)皮红蔻香(🗽)叶(😋)甘草草(🏴)果肉蔻山(😣)奈(nài )用中小火使油温很缓(🍫)(huǎn )慢增加至五成(🅿)热小(🌁)(xiǎo )火(huǒ )熬(á(🥫)o )严重的限制20分钟左右(🗃)吧待(dài )各料均被烧(shāo )至金(🛣)黄色而且香味充分(fèn )融于油中时(shí )用漏勺捞出(🌸)料渣弃之不用

5再上火(huǒ(🏧) )把(bǎ(🈷) )锅里(🙀)的油烧热下番(🚺)茄沙司用小火煸12分钟至油色(🕋)发(🗾)红时再(🔎)倒入(🕜)(rù )其余(🅿)的(🐘)精细加工花生油再左面参加调匀(yún )的(😥)辣(✊)椒粉豆瓣(🌏)酱泡辣椒紫(zǐ )草及洋葱胡萝卜(✈)和(🔚)香菜根并不停顺同一方向搅出(♊)

2做法二

1野山(👦)椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒(⏩)油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜(jiāng )蒜各9克干(🥨)辣(👅)椒20克雪碧(😣)香(👚)料水(♎)150克老油50克芝麻5克(kè )

2杀(💋)鸭子(🍻)之前准备着小半碗冷的淡盐水再把(👭)鸭血(🎓)就(🎐)滴到(🎣)碗里(lǐ )一边(🕔)滴一边(biān )轻轻(🌈)搅动(dòng )把水(🕺)和血(⛅)搅匀还没血液静置20分(🔩)钟半小时(🛴)后凝化成块再放进去热水中蒸熟木盒(🥜)切成小块即(jí(🖖) )可

3将(🆕)(jiāng )A料飞水猪肚(🧙)心舌飞水后洗(xǐ )净后煮熟后切(🍔)片鳝(shàn )鱼加(😱)料酒醋飞水备(bèi )用

4将潮(👡)州咸菜(🖱)切厚片加野山椒老(lǎo )姜蒜片(🥄)炒香(🛸)放鲜花椒再爆(🦇)香(xiāng )加入雪碧香(🌰)料(📏)(lià(👞)o )水及清水200克(🎆)煮沸调好味后(💴)加全(quán )部原(🚣)料烧至更加入味起锅

5将干辣椒节(🛀)青美人(rén )椒(jiāo )节放在上(shàng )面将烧(🏭)至六成(📂)(ché(💦)ng )热(🥟)的藤椒油啊淋在(zài )上面撒葱花(🚚)芝麻再试一下

3做法三

1食材鸭血毛肚(🤞)大(dà )虾火腿肉(🦐)豆(dò(🅰)u )芽(✡)姜(📖)(jiā(😌)ng )大蒜葱郫县(xiàn )豆瓣(🌆)酱蒜(🚎)蓉辣酱(jiàng )火锅底料生抽蚝(♎)油老抽白(🍀)(bái )胡椒粉(fěn )鸡精料(liào )酒(💤)白砂糖(💡)(táng )花椒干辣椒(💂)白(bái )芝麻

2我(🐍)们先把大虾(xiā )剪一下虾(🐟)须然(👊)后(hòu )再把虾线可以去除碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁(👾)抓拌均匀备(🖼)用

3打(dǎ )算一些火腿肉(ròu )后再切成(🍁)片放在(📖)盘(pán )中

4鸭血洗干净切成片(🐝)

5毛肚清洗干净切成薄(🕡)片(piàn )然后滴入(🗓)(rù )半个柠檬汁抓拌均匀

6大蒜(🤼)拍碎剁(🏄)成蒜末香葱切成葱花生(🚅)姜切成片(piàn )豆芽洗干净

7锅中一并加(jiā )入适(🍴)量的食用油(yóu )油温升(🖊)高5成热时(😆)把麻椒香葱(📽)(cōng )生姜大蒜干辣(🐜)椒放(🚬)入锅中炒出香(🕧)味

8加(jiā )一勺郫县豆瓣酱蒜(suàn )蓉(róng )辣(📋)酱火锅底料炒(chǎ(💄)o )出红油舀(yǎo )入的(de )清水大火烧(🕜)(shāo )开

9汤中放(fàng )盐(yán )白砂糖(🐉)生抽老抽(🕒)蚝油胡椒粉鸡精(👲)料酒煮开先把(bǎ(📳) )豆(📋)芽(yá )放进汤(tāng )中煮2分钟(🤺)

10煮好的豆芽(yá )捞出放入碗中再把(🎿)鸭血毛(máo )肚(👷)虾火(📿)腿(📲)肉放入锅中(🥗)烫煮煮(zhǔ )熟后(🚌)捞出来(⚫)(lái )放到碗中其(qí )余(🚀)汤汁(♊)倒出

11最后(📰)在上面放(🦊)上蒜末(📃)葱(🎙)花辣椒(🖋)麻椒(jiāo )白芝麻把烧(🔕)热的油(🥑)浇上了即可大快(🔌)朵颐

3川(🖱)菜十大经典名菜做(🤾)法

一(🐈)(yī )麻婆豆腐

食(shí )材(🔠)

豆腐250克(👷)牛肉75克蒜(🕊)苗1根豆豉15克花(📐)椒粉(💌)(fěn )3克黄酒5克盐3克(🈴)豌(wān )豆淀粉(🍾)5克(😤)花生(🍶)油15克小(xiǎo )葱5克等

做法

步(bù(🔀) )骤1

将豆(🥢)(dòu )腐切(💙)(qiē )成26厘米(😕)见方的(de )块(🏝)(kuà(🚃)i )后放加了少许(🔓)盐的沸(fèi )水(🎞)中(🔲)过(guò )一下去除(chú )豆(😖)腥味(🔥)然后捞(🎹)出(🗼)用(🥫)清(😑)水浸泡豆豉等剁碎蒜(suàn )苗切(🍻)(qiē )段姜(♍)切末(🎰)新鲜猪肉牛(🍗)肉切成小块或(👡)肉末(🐘)

步骤2

炒锅(guō(👖) )烧热放油后放牛肉猪肉(🕙)炒散待牛肉馅炒成(🧗)金(jīn )黄色放入(rù )豆瓣酱同(tóng )炒放(💱)入豆豉姜(jiāng )末辣(là )椒(🎓)粉同(🧔)(tóng )炒至牛肉猪肉上色效果入味儿

步骤3

下肉汤烧开加(jiā )入豆腐煮3分钟加(📲)酱(🌹)油蒜苗段糖用(💇)盐调味(🖍)再用湿淀粉芡汁盛出(chū )后撒(sā )上花椒面葱末(mò(📙) )表就行

二回锅肉

材料(🌷)五(wǔ )花肉青蒜葱(👓)姜蒜干红(🐊)辣椒花椒豆瓣(bàn )酱糖(🎣)(táng )油

做(🤨)法

1带皮(pí )五(wǔ(😬) )花肉冷水下锅加入葱(🥖)段姜片(😖)花椒78粒黄(huáng )酒(jiǔ )适(⤵)量煮开

2撇净(🈺)撇净煮至八成熟木(mù(📅) )盒自然冷却筷(kuài )子可(🤔)再插入即可

3将(🚒)肉切成薄片姜蒜(🧚)切片葱切成斜段(🚴)

4将青蒜的红色部(📭)分先用(📧)刀(dāo )拍一下然后再完全斜切(🗨)成段备用

5炒(🏎)锅上(🤠)火(🚂)(huǒ )加大(dà(🕗) )多的油煸(💎)香辣(💩)椒(jiāo )花椒(🐬)

6下入(rù )肉片煸炒至肉片颜(🌗)色变透明边缘微微(wē(📥)i )卷过

7将肉拨(🧙)到(🥞)(dào )锅一边下入(🛂)(rù )豆瓣酱(👲)可以先切(qiē )成(📣)小粒炒出红油

8适度地(dì )的加入少许酱油或甜面酱(💡)调(📸)色与肉(➿)片一(🐯)起继(🖐)续翻炒均匀

9下入青(qīng )蒜点少(shǎo )许料酒糖调好味道即(🤸)可出锅

三(sān )夫妻肺(🕶)片

食材

牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚(🕹)200克香料八(bā )角(🥕)三(🤤)奈(🤠)大(dà )茴香小(xiǎo )茴香草(🔔)果桂(🤬)皮(pí )丁(dīng )香生姜等(😡)盐红(hó(🥑)ng )油辣椒花椒面芝麻(má )熟(shú )花生(📢)米(🎣)豆油味精芹菜各适量

做(🥛)法

步骤1

将(jiāng )牛肉(rò(🤣)u )切成小片与(🏮)牛杂牛舌(⤴)牛心(xīn )牛(niú )头皮牛肚一起清洗干(🌹)净用香料盐(🈲)花椒面等各种调料(✌)卤制先用猛火烧开后(🚱)集体土(🥐)地(dì(👬) )登记(🎫)小火卤制到肉料耙而不烂然后捞入再(zài )晾晒切成大薄(⏩)片备(🍰)用(🆎)

步(🚎)骤(zhòu )2

将芹菜洗净后切成1cm长的(de )段(🏗)芝麻炒(🦋)熟和(🔮)(hé )熟花生(shēng )一起压成末备(bèi )用

步骤3

盘中放入(🥇)(rù )后切(🚿)好(😁)的牛肉牛杂(🏒)再(🗒)参加卤汁(zhī )豆油(🔈)(yóu )味精花(😯)椒(🍰)面红油辣椒芝麻花(🙇)生米末(👉)和(🤥)芹菜搅拌(🚁)均匀(yún )即(jí )成(🔃)

四辣子鸡

原料(➡)

整鸡(🎫)一(yī )只(🏈)或鸡腿一盒花(huā )椒和干(😎)辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒(jiǔ )食用油姜(jiāng )蒜白糖淀粉

主料(😿)

鸡(🐘)腿马(🐓)耳朵葱(📻)干辣椒节花椒盐胡(🛑)(hú )椒味精白(⛹)糖白芝(zhī(🗞) )麻醋淀粉(👞)料酒(jiǔ(😈) )色(sè )拉(👧)油各适量

做(🙍)法

干辣椒(🥘)节(jiē )去籽后用白开水(shuǐ )浸泡(❤)(pào )一段时(👍)间(📻)半小时然(rán )后再(zài )捞出后挤出水分(fè(🥔)n )水(shuǐ )放碗里加(jiā(🕑) )淀粉辣椒粉盐搅(🎼)拌均匀五六成热五成热下(🔉)锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生(⏹)抽玉米(🔁)淀(dià(🎋)n )粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然(〰)后再(zài )油烧五成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再(💐)(zài )捞出另(🔣)起(🏭)油锅(guō )放姜蒜花椒豆瓣(🕟)酱炒(🧝)出(chū )香味倒入水鸡块(kuài )儿和炸好的辣椒放半勺(📲)白(bái )糖半勺鸡(🚖)精翻炒(🎱)均匀最后(hòu )放(🦗)葱段大火翻炒出(chū )锅(😀)

五水煮鱼

食材

鱼(yú )鸡(🕹)蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽(💤)(yá )

做(🕴)(zuò )法

步骤1

将鱼头(💓)剁下并(bìng )之中(zhōng )飞出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利(🚉)的刀平(📃)着将(jiāng )两整片(🏛)鱼肉和鱼排分开(🥃)再将两大片鱼肉片成(chéng )注意适量的鱼(🦉)片将鱼排分为(wé(🤠)i )三四段(📉)(duàn )与鱼头(🥍)放(fà(🥙)ng )一起(👌)备用

步骤2

将鱼片内(nèi )放一个(gè(🎡) )蛋清(qīng )少许盐(yán )干(😷)淀(diàn )粉和(hé )料酒拌匀

步骤3

将一(🚬)小(xiǎ(🐺)o )碗色拉油所(💡)有(yǒu )花椒和辣(🍅)(là )椒全(📈)部倒入锅内用(🔬)小火慢(màn )炸在辣椒颜色变暗后用铲(chǎn )子(🐲)然后捞出一半的油和花椒辣椒备用

步骤4

将火开(🤮)大放入拍好的(de )蒜(🤐)瓣儿(💰)和姜片儿(🗨)出香味后(hòu )将(jiāng )鱼头(tóu )鱼排向(🥤)(xiàng )锅煸炒两(🎵)下倒入(rù )料(😻)(liào )酒约一小碗(🏣)盐半调羹加(jiā )沸水三(sān )四(💎)碗等鱼(🏑)头汤沸腾起(qǐ )来出味(⚪)将鱼片(📁)一(🆎)片(🖕)一片横(🕊)放(🏑)到出水(🌥)(shuǐ )滚的汤中鱼片会(huì )熟的迅(xùn )速(🏙)出锅前(qián )后(🚎)放(⛸)适量鸡(🔅)(jī )精白胡椒(🥟)粉(🐴)和椒盐粉

步(bù )骤5

盆中放着已焯(🏡)好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水(🔉)舀入(rù )此(cǐ )盆后来将那半碗(🛬)捞出后的(🍬)辣椒和油倒在(👒)上(shàng )面

六鱼香肉丝(🏪)

食材

主料猪里脊

辅料青笋(sǔn )水发(🎊)黑(〽)木(🖱)耳

调料(🏿)盐(yán )鸡精味精白(⛽)糖(😍)陈醋(🧢)鱼香11生抽老抽鲜(🐪)汤(🚺)水水(🐥)淀粉兑(duì )成碗(🕥)汁

泡红辣椒(jiāo )剁茸(📬)姜米蒜米(🍙)鱼眼葱(🤞)

味型鱼香(xiāng )特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰(xī )

做法(🐗)

步骤1

猪(🎿)里脊切(🏗)长约(🧕)8cm粗03cm的二粗丝加盐(🚞)料酒搅至(zhì )上(✨)劲(jìn )后放水淀(🐳)粉(📲)搅匀(yún )封油备用(yòng )

步骤2

起锅烧油中油温(wē(📟)n )滑肉(ròu )丝变(🌲)白捞出后沥油备用

步骤(zhòu )3

锅中留底(🛋)(dǐ )油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出(👖)香(🔟)味和红油后(hòu )后放抚(fǔ )过(guò )油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑(🎿)(duì )好(👨)的碗汁放入(🛋)葱粒炒制芡(💼)汁(😊)(zhī )收匀葱出香后起锅装盘再试(shì )一下

七宫保鸡丁(⛴)

原料(🐈)

主料鸡脯肉(💐)225克花生米50克(🈷)

辅(😮)料葱45克姜10克

调料干辣(💴)椒(💦)8克花(huā )椒15克色拉(💲)油60克盐2克料酒2克味精(jīng )1克酱油(yó(🚇)u )65克白糖10克醋7克水淀(🔍)粉22克(🏩)

做法

步骤1

鸡腿(♟)去骨(🚺)去皮后冼净用刀背(bè(❕)i )拍松鸡肉切成15厘米大(🤑)小的丁姜(jiāng )和蒜切(qiē )片葱白切成小圈(🔯)

步骤2

鸡肉(🕹)丁加入(👮)少(shǎo )许黄(🥟)酒(🥔)一点点盐用手疼时抓粘稠(💰)状再后(hòu )放干淀粉抓匀(yún )

步骤3

将糖米醋料(lià(😴)o )酒生抽盐(yán )放入容器中(😐)调(diào )成糊状放入(😣)葱(🐹)姜蒜加入适量水(👒)制作成(chéng )料汁

步骤4

锅(guō )烧热(🥅)倒入油待(dà(🦂)i )油温(wēn )升高7成热(rè )时放入后腌好(hǎ(👦)o )的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出(😲)

步(🏮)骤(zhòu )5

锅中剩少许油放(fàng )入(rù )花椒干辣椒用中(zhōng )小火炒香后将料汁里浸(😗)泡一段时间的葱姜蒜(👅)再捞出放入锅(guō(🐘) )中炒(chǎo )10秒随后(hòu )把鸡肉(ròu )倒(dǎo )回(🚬)锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时组(zǔ )建辣椒油最后(🕧)后放花(🦁)生(🔑)米(🕦)再试一下

八开水白菜

食材

大(🆔)白菜10公斤每棵(kē(♊) )只用极嫰(nèn )菜心部分老母鸡2500克火腿蹄(📲)子200克排骨500克(🔟)干贝300克去皮(🔸)净(🚭)瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克(🗯)盐10克料酒10克葱(cōng )50克姜10克水4升

做法

步骤1

先熬好清水高(😞)汤将(😿)老母鸡(jī(🎮) )劏好洗净干贝(bè(🍽)i )浸发好与清(🐉)(qīng )洗(✝)干净后的(de )火腿蹄子排骨(gǔ )等按类分别(bié )放入(rù(🦁) )差别沸水锅中(zhō(✡)ng )焯一(yī(🦈) )下水清除掉血水和杂质然后捞出再用水洗净(jìng )一起放(🗳)入后大汤(tāng )锅内加入清水姜葱烧开(🌎)后(💫)加(😳)料(liào )酒(🏑)(jiǔ )转小(⌚)火慢熬(áo )3小时

步骤(🎄)2

同时把鸡脯肉及瘦(shòu )猪肉剁(duò )成蓉分别加适量(🚐)(liàng )水调成(chéng )粥状(🎰)待用

步骤3

汤熬(👿)至(zhì )3小时(🤚)后用筛子把大部分汤渣浮(🎶)油隔(🦁)尽把清汤全部倒入另一锅(🚝)中(zhōng )烧开放入猪肉蓉搅匀(🐭)转(🔊)中(🈺)小火待其渐渐聚(🛵)拢肉蓉浮起用小漏勺捞净(jìng )肉蓉后(😇)再把汤(🆖)再煮沸把鸡肉(😃)蓉分(🛃)2次(🗿)按(📋)猪肉(ròu )蓉的同时处(🚵)(chù )理之后把清汤彻(chè )底隔渣去油待汤色清新明净如水(shuǐ )下盐调味待用

步骤4

把汤分成两锅择(😡)好至嫩的白菜心放进其中一(🕣)锅高汤灼至七(🎴)成熟用清水(📵)漂冷用细银针在(🏁)菜心上疼(té(🤥)ng )时(🍂)(shí )穿(🆙)刺(cì )放进漏勺中(🍪)用原先的高汤自上淋下至使白菜心烫(💒)煮

步骤5

将菜心(xīn )垫(🍥)在碗底烧开另一锅高(🏋)汤舀进碗内即成

九毛血旺

材料

主(⛸)料(liào )鸭血白鸭500克(🥛)黄豆芽150克辅(fǔ )料鳝鱼100克水发毛肚100克(🤰)猪肉(🦔)肥(fé(❌)i )瘦100克(🍥)火腿肠150克水发鱿(yóu )鱼(🤯)50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋(sǔn )100克调料大(🗣)葱50克盐(yán )3克辣椒红(hóng )尖(👲)干15克花椒5克料酒10克味精(jīng )10克植物油(🤶)50克

灵(👎)材毛(👑)血(🔥)旺是诸位加以改进(jìn )之处(💔)(chù )加入到了海参毛肚鳝(☔)鱼(🙅)肉(ròu )黄喉片午餐肉片

调料辣椒麻椒(jiāo )等

做法

步骤1

将辣椒花椒豆(🌈)瓣(bàn )酱姜蒜色拉油放入锅(guō )中用小(xiǎ(🧣)o )火翻炒香加(jiā )汤熬(áo )煮后(🏈)捞出后渣然后把放进(🧠)去(🆎)味精白糖醋(🌂)等调料

步骤2

将(👬)主辅(🧞)料(liào )切(qiē )片改(gǎi )刀飞水组建熬好的红(🧙)汤汁内烧(👚)开后(✋)然后取(👻)出盛器撒入葱(cōng )花

步骤3

将色拉油烧(🏊)热放入花(✴)椒辣椒(jiāo )炝(qiàng )出(📑)(chū )香味迅速(🦈)浇在上面即成

十东坡肘(♟)子(🙃)

原(🥔)(yuán )材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角(⚾)(jiǎo )五香(🐉)粉若干

做法

1无火去(😩)掉后肘子皮上(🚤)残(😧)(cán )留的猪毛扔(rēng )到沸水中(🧛)煮几分钟去掉(🏼)后污血和脏物然后再将肘子捞出(🚦)后用刀在其(💄)(qí )上割几道口子那(🌡)样的(de )话(huà )熟(shú )得快

2新水烧沸(👴)放(🚖)入后适(shì )量(liàng )葱(cōng )姜和香叶将(💨)去处理好的肘子煮到七八成熟捞出上(🎵)蒸(📖)锅

3蒸肘子是个关键(🍁)步骤(zhòu )东坡肘子的(❤)肥而不腻就靠它(tā )了(🧑)上锅蒸一个半小时(shí )这期(🥫)间可调佐(💡)料炒(🤡)锅(guō(👐) )中慢慢倒入适(😊)量色拉油烧热后炒葱姜蒜(suà(🥇)n )至出香味放进去桂(😐)皮香(💳)(xiāng )叶八角翻(fān )炒(chǎo )然(🌰)后加适量(🔙)水(🎎)水(🥝)(shuǐ )量基本都(🌈)操纵(🎪)在(zài )小烧红40分(fèn )钟后剩一小碗为(⛲)宜(yí )再放(🏩)入若干(gàn )冰(🖲)糖(💀)五(🔓)香粉两三勺酱油(🔬)小火渐(♊)渐烧(shāo )之(zhī )后剩那一小(🏟)碗(🛑)汤汁应(yīng )该是(shì )调料了

4肘子蒸好(⛺)后装盘浇上刚调(🕴)的调料表就(jiù )行

4最近网络清淡美食占(🏻)巨一席之地大家今天分

香辣毛(🐴)(máo )血旺(📨)的做法

主料

鸭血(👛)一盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚100克(🤭)

黄喉(🌾)100克(👻)

卤肥(🤒)肠(chá(🔯)ng )100克(🆑)

火腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克(kè )

姜20克

蒜20克

干(🥇)辣(👊)椒(jiāo )50克(🐲)

花椒(🔪)10克

麻椒10克

豆(🔗)瓣(🤮)酱50克

盐5克

香辣(là )毛血旺(wàng )的做法

1鸭血(🛹)黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠(💟)切(qiē )蒜(🎂)切瓣百叶和(🏥)毛肚切长条儿葱切(📍)细条(🍖)蒜姜切片儿(🔄)

2锅烧开水黄豆芽(yá )煮熟(⚪)捞(💊)出捞出(🐨)沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼(🐐)肥肠开水炒好(🚷)(hǎ(🚘)o )后捞出备用

3锅倒油烧热(🥇)放入(🍅)(rù )花椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加适量高(gā(🖐)o )汤(🍄)盐(yán )大火(huǒ )烧开(kāi )

4放入鸭血鳝鱼(🕎)肥肠黄喉煮(zhǔ )5分钟用漏勺(🏡)再捞出(chū )放(fàng )在旁(páng )边豆芽上(shàng )之后水(⏩)烧开(kāi )放入百叶毛(🆎)肚火(🏑)腿煮30秒钟捞出后(hòu )

5蒜(🥪)片放在上面(🍮)(miàn )锅烧热(🎒)(rè )多(🤱)倒油

6油热后放一小把花椒麻椒和干辣椒炸(🥒)香(📕)后浇在上面去掉

视频本站于2024-11-21 06:11:18收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。